ZUPPA DI CIPOLLE

1 Iniziate pulendo e tagliando le cipolle.

2 Scaldate in una pentola burro e olio d’oliva, aggiungete le cipolle e fatele appassire per circa 20 minuti.

3 Nel frattempo, scaldate il brodo in una casseruola a parte.

4 Quando le cipolle risultano trasparenti, unite la farina e lo zucchero, mescolando fino a che la farina non prenderà colore.

5 Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.

6 Versate ora il brodo fino a ricoprire completamente le cipolle.

7 Insaporite con sale, pepe e timo. Abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa un’ora, aggiungendo brodo all’occorrenza.

8 Una volta pronta, versate la zuppa in un coccio.

9 Disponete sulla superfice le fette di pane e il formaggio.

10 Infornate a 180°C per qualche minuto, fino a quando il formaggio non risulterà gratinato. Sfornate e servite ancora calda!